チンゲン菜と厚揚げのそぼろ炒め【堤人美さんのレシピ】

冷凍ねぎ塩ひき肉を使って

（20分解凍）
ひき肉は塊を残してごろっと炒めることで存在感が際立つ。ボリュームのある厚揚げも加えれば立派な主菜に。

【材料（2人分）】
冷凍ねぎ塩ひき肉 100g ※作り方は下記
チンゲン菜 1株
厚揚げ 1/2丁
ごま油 大さじ1/2
酒 大さじ1
塩、こしょう 各少々
しょうゆ 小さじ1/2

【作り方】
1.冷凍ひき肉は冷凍室から出して20分ほどおく。チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は3cm長さに切り、茎は1cm幅のくし形切りにする。厚揚げはペーパータオルで表面の油をふき、半分に切ってから1cm幅に切る。
2.フライパンにごま油を中火で熱し、冷凍ひき肉を一口大に割り入れる。木べらでつぶすようにしながら、弱めの中火で3分ほど炒める。
3.ひき肉がほぐれたら、チンゲン菜の茎と厚揚げを加え、1分30秒ほど炒める。チンゲン菜の葉も加えてさっと炒め、酒をふる。塩、こしょうで味を調え、しょうゆを回しかける。

●保存期間
冷凍室で2週間

たっぷり加えたねぎの香りとあっさりした塩味がコクのある豚ひき肉にぴったり。ジャンルを問わず幅広いメニューに活用できる。

保存袋の中で材料をもみ込むから、下ごしらえがラク。使う分だけパキッと割れるので完全に解凍する必要はなく、一口大のサイズや塊のまま使う料理なら10分、ほぐして使う炒め物やパスタソースなら20分ほど常温におくだけでOK。

【材料（作りやすい分量）】　
豚ひき肉 400g
塩小さじ 1弱
A［長ねぎの粗みじん切り 1/2本分　酒 大さじ2　ごま油 大さじ1　こしょう 適量］

【作り方】