肉みそレタス添え【ウー・ウェンさんのレシピ】

「旨みの強い合いびき肉は、みそと合わせると旨みの相乗効果で、ご飯の進むおかずになります。麺類にのせたり、茹でたもやしの上にかけたりしてもいい。レタスで巻いて食べれば後味もさっぱり、いくらでもお腹におさまります。ソースのように考えて、いろんな野菜と組み合わせて食べてみてください」

【材料（2〜3人分）】
合いびき肉 200g
酒 大さじ1
しょうがみじん切り 1かけ分
長ねぎみじん切り 10cm分
花椒粉 小さじ1/2
合わせ調味料［みそ 大さじ3、甜麺醤 大さじ1、水 大さじ3］
太白ごま油 大さじ1
レタス・香菜 各適量

【作り方】
1.フライパンに太白ごま油と合いびき肉を入れてほぐす。中火にかけ、肉の色が変わるまでじっくりと炒める。
2.酒、しょうが、長ねぎ、合わせ調味料を加えて炒める。最後に花椒粉を入れて香りをつける。
3.香菜と一緒にレタスで包んでいただく。