白菜のグラタン【タサン志麻さんのレシピ】

とろとろの白菜とホワイトソースを熱々のうちにいただく。

【材料（2～3人分）】
白菜……1/4個（芯をつけたまま縦半分に切る）
オリーブオイル……大さじ2
水……200ml
コンソメキューブ……1個
ハム……4枚

ホワイトソース
　バター……20g
　小麦粉……20g
　牛乳……350ml

シュレッドチーズ……適量
塩……適量
こしょう……適量

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルをひき、強火にかける。フライパンがしっかり温まったら、白菜の断面を下にして並べ、芯の部分を木べらなどで押さえながら焼き色をつける。
2.白菜の両面に焼き色をつけたら水とコンソメを加えて蓋をし、弱火で30分ほど煮込む。（この間にオーブンを230度に温めておく）
3.汁が煮詰まったら、塩とこしょうを加えて味を調える。
4.ホワイトソースを作る（鍋にバターを入れて弱火にかけ、小麦粉を加えてしっかり混ぜ合わせ、ふつふつと沸いてきたら、牛乳を一気に加えて混ぜ合わせる）。
5.耐熱皿に3の白菜を並べてハムを巻き、ホワイトソースをかけてチーズをまぶす。
6.230度のオーブンで15分くらい焼く。

●白菜は焼くと旨味が出ます。油が少なすぎると焼き色がつきにくいです。

白菜は焼き始めの段階では浮きやすいので、フライパンにぎゅっと芯の部分を押しつける。

白菜を焼いた後に加えたコンソメスープが、白菜にすっかり染み込むまで煮込むのがポイント。

ホワイトソースは少し緩めの状態で、白菜を巻いたハムの上から全体にたっぷりかける。