酢水でシャキシャキ、ごぼうサラダ【ヒャダインの台所 Vol.191】

今回のテーマがごぼう。ごぼうの旬って今なんですね。私はごぼうが大好きで煮物やきんぴらなどしょっちゅう使います。
今回はごぼうサラダを作ってみました。ごまドレッシングのイメージがあったのですがうちにドレッシングはなかったのでごましゃぶのたれで代用したらうまくいきました。
ごぼうってやはりアクが強いので煮物とかする時は酢水につけてアク取りをするのですが、今回は煮るときに酢水を使用しました。で、ポイントは煮すぎないこと。サラダなのでシャキシャキしたいので40秒くらいでOKです。彩りも茶色とオレンジと緑で食欲も湧きますね。
ささっと副菜として作れるので煮物の余りとかの根菜でこれからも作ろうと思えるメニューでした。よかったよかった。