豆板醤でパンチを加えて、肉とじゃがいものピリ辛煮【今井亮さんのレシピ】

肉じゃがのピリ辛風アレンジがこちら。にんにく、豆板醤の参加で味にパンチが効いてご飯がよく進む。じゃがいもは男爵いもを使用。

【材料（2～3人分）】
牛肉の切り落とし 150g
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
糸こんにゃく 100g
ごま油 大さじ1
A［にんにくのみじん切り 1/2かけ分、豆板醤 小さじ1/2］
B［出汁 1カップ、しょうゆ 大さじ4、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1］

【作り方】
1.じゃがいもは皮をむいて4つ割り、玉ねぎは半分に切って縦1cm幅に切る。にんじんは一口大の乱切りにする。糸こんにゃくは1分茹でて洗い、水気を絞って食べやすい長さに切る。
2.フライパンにごま油を中火で熱し、Aを入れて香りが立つまで炒め、牛肉を加え、色が変わったらじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、こんにゃくを加え混ぜ、Bを入れてひと煮立ちしたらアクをのぞく。
3.紙ぶたをして弱めの中火で15～20分煮る。