残り物を総動員した、ランチにいい回鍋肉【ヒャダインの台所 Vol.185】

今回のテーマが「普段着ランチ」とのことですが、私が最近よく作っている中華にしました。
豆板醤と甜麺醤ににんにくを入れておけばなんとかなると思っている。瓶型だと余らせることが多いので最近チューブ型のやつ使ってます、醤。便利ですよねー。
で。今回は冷蔵庫に余っていたキャベツと白菜を同居させてみました。白菜の白い部分の淡白さと味付けの濃さが合って美味しかったです。回鍋肉って一回炒めた肉を鍋から出して戻すから「回」らしいですね。実際肉が硬くならなくていい感じでした。これからも回、でいこう。
にしてもやっぱり中華作る時は中華鍋が便利ですね！ 一気に大量の野菜に熱を回せる感じも楽しい。強火なんでちゃちゃっと作れるのもランチにいいですねえ。また違う中華作ろうっと。