普段買わない砂肝で、ワインが進むトマト煮【ヒャダインの台所 Vol.179】

今回のテーマが「普段買わない肉の部位」というお題。確かに焼き鳥屋さんとかいくと色んな部位食べるくせに自分では調理しないなあ、と思い、今回は砂肝でチャレンジ。アヒージョとか美味しそうだなと思ったのですがあれってオリーブオイルをアホほど使うじゃないですか。最近脂質を気にしているので定番のトマト煮にすることに。
私のトマト煮のレシピって材料がなにであれ決まっているんですよね。オリーブオイルでにんにくいためてオレガノ入れて、て。いつも同じ味。しかし今回の砂肝は食感の独特さはもちろん、少し鳥臭さもあるので強気なオレガノがちょうどいいんですよね。本来予定になかったですがワインを一本開けてしまいました。トマト缶の量は半量でもいいかな、とは思っています。そこらへんはみなさんうまいことやってください！