利尻の昆布で手作り塩こんぶ⁉︎ うまみたっぷり塩こんぶキャベツ【ヒャダインの台所 Vol.177】

こないだ利尻島に遊びに行ったんですよ。うにを求めて。合計５回うにチャンスがあってそれはそれは絶品だったんですが、美味しいうにの原因って美味しい昆布なんですねえ。その場で割った（もちろん公式で）うに、後味が昆布だったんです。利尻島は昆布がそこらじゅうに群生。海から昆布の香りがすごい。なので昆布を大量に買って帰りました。
今回のお題が「塩昆布を使ったレシピ」だったのですが「ええい、塩昆布を自分で作っちゃえ！」と思い立ちまして塩麹と塩で手作り塩昆布。キャベツとの相性は抜群で、一日置いたら昆布からヌメヌメ成分が出てキャベツの水分と混ざり合ってなんかドレッシングかけたみたいになって美味しい！ うまみ爆弾。塩分も自分で調整できますし、こりゃあハマりそう。
もちろん市販の塩昆布も便利ですがぜひお試し下さい。