【野菜たっぷりサラダ編】くいしんぼうの「簡単でおいしい」３つのレシピ。

実は生でもおいしい、春菊のほろ苦さを生かした和風の一品。

サラダ春菊を使いましたが、普通の春菊でも。春菊はざく切りして、塩、胡椒、ごま油を軽くかけて和えておきます。そこに、卵黄とめんつゆを混ぜ合わせた納豆をかけ、のりを散らして。今回はひきわり納豆にしましたが、粒納豆でもOK。

さっと火を通した牛肉のタレをドレッシングとして野菜に絡めて。

今回は水菜、パプリカ、蕪、きゅうりで。切る必要があるものは千切りに。牛肉はしゃぶしゃぶ用でもすき焼き用でも、食べやすい大きさに。サラダ油、醤油、酢を2：1：1の割合で混ぜて鍋に入れ、煮立ったら肉を加えます。火が通ったら、タレごと熱々のまま野菜の上に。

野菜をつまみにワインを飲む、そんなときにパパッと作ります。

何も考えられない日に作ります。冷蔵庫にある野菜、こちらは白菜をざく切りして軽く塩もみし、鰹節をちらしてオリーブオイルとおいしい醤油をちょっとたらすだけ。ほかにじゃがいもの千切りをさっとソース炒めにしたりも。