鶏のスープストックを作って、新玉ねぎのスープ煮【ホルトハウス房子さんのレシピ】

鶏のスープストックをたっぷり使って玉ねぎの甘みを引き出して。

【鶏のスープストックの作り方】
鶏ガラ2羽分は流水でよく洗い、脂肪と血合いをはさみで取り除く。大きな鍋に鶏ガラを入れ、水をひたひたに注いで火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取りながらじっくりと2時間程度煮る。ペーパータオルで濾して、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。3〜4日ほど保存可能。