韓国風すき焼き、チョンゴル【川津幸子さんのレシピ】

チョンゴルは韓国で鍋料理のこと。韓国風のすき焼きは、肉のみに味付けし、割り下など汁は入れずに野菜と煮込む。

【材料（2人分）】
牛切り落とし肉 200g
A［しょうゆ 大さじ4　酒・ごま油・コチュジャン各 大さじ2　砂糖 小さじ2　すりごま 小さじ1　おろしにんにく 1かけ分］
玉ねぎ 1/2個
大根 150g
にんじん 50g
生しいたけ 1パック
せり 1束
豆腐 1/2丁

【作り方】
1.Aを合わせ、牛肉に加えてもみ込む。
2.玉ねぎは繊維を断つように7mm厚さに切る。大根、にんじんは5cm長さの細切りにする。生しいたけは5㎜厚さに切り、豆腐は4つに切る。
3.せりは、4cm長さに切る。
4.鍋の中央に肉を汁ごと入れ、まわりに2の材料を彩りよく並べ入れる。テーブルで火にかけ、途中でせりを加えながら、煮えたものから煮汁と混ぜて取り分ける。