くらし

京都北部、丹後地方で、美食と静かな時間を楽しむ。

歴史に育まれたもてなしの文化、豊かな食材、美しく広がる海と空。
京都府の最北部にはまだ知らない「京都」がありました。
  • 撮影・高橋マナミ　文・中岡愛子

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日本三景のひとつ「天橋立」が美しくのびる宮津湾。天武天皇の勅願寺として真応上人が創建したと伝えられる「成相寺」のパノラマ展望所からの眺め。天気がよければこの景色が楽しめる。冬は雪が深い。
宮津の富士酢醸造元「飯尾醸造」によるイタリア料理店『アチェート』と同じ敷地内。「自然の近くで仕事がしたかった」とリカルドさん。畑付きの家に住み、「毎朝6時起きで野菜の世話をしてます」と美穂さんもうれしそう。
おまかせコース1万6500円（全17品、うちにぎり7貫）のみ。米は無農薬コシヒカリ、シャリには「飯尾醸造」のプレミアム純米酢など3種をブレンド。
きめの細かい伊根のマグロは醤油をひと塗り。
宮津のアオリイカはすだちと塩で。
かんぱちは逗子より。
海老芋の柚子釜蒸し。白味噌の甘みと柚子の香りがふわり。
お造り2種盛りは、かんぱちとマグロ。紅芯大根など地元の野菜を使用し、盛りつけもご覧のとおりアーティスティック。
デザートはカステラの原型といわれるパオンデロー。ポルトガルのタイルの上に。
総菜盛り2人前2,700円。
トマト、モッツァレラ、バジリコの「マルゲリータ インテグラーレ」2,100円。
食後のカフェ220円。カップの縁に溶かした砂糖をよく混ぜてグイッと。
その日獲れた魚介をピッツァの具にすることも。作業がよく見えるカウンター5席のみ。
作家・DAISAKによるデザインが秀逸のオリジナルの皿。色使いもかわいい。
焼き鳥はもも、卵黄をつけて食べるつくね、ささみ、せせり各190円など全11種。
ブルーチーズのシュークリーム230円、ゆり根と銀杏の小さな春巻き270円。グラスワイン550円〜。
軽く燻製したサワラのスープ仕立て1,250円。
ナチュラルワインは峰山のワインショップ『YOiNE』より。トレッビオロ・ロッソ2020 6,600円（右）、ミュスカデ・レ・ボネ・ブラン 4,500円（左）。
話しかけると何でも気さくに教えてくれる明石さん。店のオープンは2021年4月。
料理はおまかせ1万6500円（にぎり15貫含め全20品以上）〜。宮津のふぐの白子のにぎりは、炭火で表面を香ばしく焼いて手渡しで。
ヤガラ（白身魚）の昆布締めとからすみのつまみ。日本酒が進む。
鰤のしゃぶしゃぶ。ポン酢とだしと九条ねぎと。
間人のトヤマエビ（ボタンエビ）をにぎりに。甘みと旨みたっぷり。
全国から料理に合う酒を揃え、一合1,000円〜。おすすめの「京の春」は伊根の地酒。
本殿は、伊勢神宮と同じ、神明造り。
高欄上にある五色の座玉（すえだま）は、伊勢神宮と籠神社でしか見られない貴重なもの。
新月の日には黒、満月の日には白のお守りを一人一体のみ授与。一対になると、「日」と「月」で「明」日が現れる。産霊守（むすひまもり）初穂料1,200円。
季節のフルーツタルト453円～、いまは丹後産のいちごがたっぷり。カフェラテ550円とともに。
2階のカフェスペース。好きな席でくつろぐ常連客多数。
上から時計回りにタイのポーチ各1,320円、タイのブレスレット各1,375円、インドのポーチ各3,135円。
「地元メーカーの手作りのタピオカがすごくおいしい」と給田さん一押し。人気はタイミルクティ650円。
入り口のざくろの木の前で。
「いととめのぼたもち」5個入り860円。丹後産のもち米とうるち米を合わせ、ふわっとやわらか。
山小屋風の店内は食料品がぎっしり。
ベルギー人と日本人の夫婦が営む「KOHACHI beerworks」のクラフトビール330ml 各880円。
自家製の丹後塩プリン。久美浜「ヒラヤミルク」の牛乳を使用し、網野町で作られる「翁乃塩」の塩の甘みをほんのり感じる一品。
大きな白いテントの下には、ゆったりとしたテーブル席も。
畑仕事の合間に駆けつけた亮太さんと、「丹後はおいしいものと面白い人の宝庫です」と微笑む佐代子さん。
オーガニックさつまいも各種270円、オーガニックにんじん220円など、採れたての野菜を販売。
天気がいい日のイートインは、裏山にテントを貼ったテラスで。
左・マヒマヒサンド400円、右・生姜焼きサンド450円、コーヒーSサイズ400円。
約180段の階段をのぼった先に本殿が。初詣や七五三など、地元の人に深く愛されている。
狛猫が鎮座するのは、境内の中腹にある木島社。静かな空気が漂う。
向かって左側は子猫を抱く母猫、右側は父猫ではないかとされる。
狛猫守り 初穂料500円。狛猫が災いから守り、幸福を運んでくれるといわれる。
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