アレンジ自在、豆乳カッテージチーズ（風）【ビジンサマレシピ】

新しい年となりました。
本年も、信州の蓼科高原よりビジンサマレシピをお届けできることに心よりお礼を申し上げます。


ビジンサマレシピは、今日はゆっくり休みたいな、という時にこそ作っていただきたいレシピです。旬の野菜や果物と植物性の食材を組み合わせ、昔ながらの調味料で仕上げる優しい味わいが、日々忙しい毎日を送られている方の心と体を、穏やかに整えてくれることを願いお届けしています。
2023年もどうぞよろしくお願いいたします。

まずは、目から心の栄養！
ということで、卯年にぴったりの絵をご紹介します。

材料は、豆乳とレモン果汁とお塩だけ。
今回は、いただきものの広島産レモンを使いました。もちろん市販のレモン果汁でも大丈夫です。



信州と甲州にまたがる八ヶ岳連峰の一つ蓼科山にはビジンサマという神様が住んでいて「ビジンサマが山を通る日、人は山仕事を休む」という言い伝えが残されています。「休む」ことは、美しく健やかな体づくりに必要なこと。ビジンサマの語源はもしかしたら「美人様」なのかもしれません。

蓼科塾では「休む」神様ビジンサマにちなみ、ビジンサマのお膝元である信州から「休む」ためにふさわしい体に優しい食材を使い卵や乳製品などの動物性食材を使用せず昔ながらの伝統的な調味料で作る「ビジンサマレシピ」を提案しています。

信州といえば、麹を使った味噌や甘酒などの発酵食品や、蕎麦、キビ、アワなどの雑穀、山野草にきのこ、リンゴや杏、ぶどうなどのフルーツ、寒天や高野豆腐などの乾物類などなど、美味しくて体に良い食材の宝庫。中には美容・健康効果の高い食用ほおずきといった、あまり流通していない食材もあり、入手方法から調理方法までお伝えしていきます。
「ビジンサマレシピ」で美しく健やかな体づくり、してみませんか？