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都心から離れた焼き菓子工房、店舗を持たないドーナツ店。ふたりの店主が選んだ独自の営業スタイル。

コロナ禍で飲食業を取り巻く環境や人々の意識も変わるなか、独自の営業スタイルで店を営むふたりに聞いた。

撮影・馬場わかな 文・松本昇子

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「自分ひとりでやっていける、できる範囲のことを。」(山田さん) / 都心から離れていても 「目的地」の店になれたら。(山中さん)
「自分ひとりでやっていける、できる範囲のことを。」(山田さん) / 都心から離れていても 「目的地」の店になれたら。(山中さん)
『SUMI BAKE SHOP』の季節の無花果たっぷりのタルト。14cmホール 4,320円。
『SUMI BAKE SHOP』の季節の無花果たっぷりのタルト。14cmホール 4,320円。
タペストリーは山中さんの大学時代の後輩が主宰するタフティングスタジオ「KEKE」からの贈り物。
タペストリーは山中さんの大学時代の後輩が主宰するタフティングスタジオ「KEKE」からの贈り物。
オリジナルのグラノーラ。180g 850円。10月後半からは「ショコラ」。
オリジナルのグラノーラ。180g 850円。10月後半からは「ショコラ」。
「わくわくした気持ちを忘れずに作り続けてお届けしたいです。」
「わくわくした気持ちを忘れずに作り続けてお届けしたいです。」
丸く型抜きされた部分がアイコニックな『MY PICNIC』のドーナツ。フレイバーはシナモンシュガー。8個からデリバリーも可能。 型崩れしないよう、大きな袋が2つぴったり入るサイズの籠に入れて配達へ向かう。
丸く型抜きされた部分がアイコニックな『MY PICNIC』のドーナツ。フレイバーはシナモンシュガー。8個からデリバリーも可能。 型崩れしないよう、大きな袋が2つぴったり入るサイズの籠に入れて配達へ向かう。
都心から離れた焼き菓子工房、店舗を持たないドーナツ店。ふたりの店主が選んだ独自の営業スタイル。
「自分だけの大切な時間を満たす手助けができたらうれしいです。」
「自分だけの大切な時間を満たす手助けができたらうれしいです。」
『SUMI BAKE SHOP』は京王線橋本駅から徒歩5分程度の場所にあるビルの4階にある。
『SUMI BAKE SHOP』は京王線橋本駅から徒歩5分程度の場所にあるビルの4階にある。

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。

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