ボリューミーな具の半分はキノコ。キノコたっぷり焼売【今井亮さんのレシピ】

【材料（20個分）】
豚ひき肉250g
しいたけ4個
えのきだけ100g
玉ねぎ1/4個
焼売の皮20枚

A 長ねぎのみじん切り5cm分
　片栗粉大さじ2
　しょうゆ大さじ1
　オイスターソース大さじ1
　酒大さじ1
　ごま油小さじ1

【作り方】
1.しいたけ、えのきは石突きを取り、粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
2.ボウルにひき肉、Aを入れて粘り気が出るまで混ぜる。1を加えてさらに混ぜ合わせる。餡を20等分して焼売の皮で包む。
3. 2を蒸し器に並べて強火で10分蒸す。

春は新玉ねぎ、夏はトウモロコシ、冬は塩もみした春菊など、季節ごとの焼売を楽しんで。