長ねぎを使い切る！上田淳子さんのミールキット活用レシピ。

長ねぎは冷凍保存が可能。加熱すれば、独特の甘みとやわらかい食感で味わい深くなる。カロテンなどの栄養が豊富で捨てるのはもったいない青い部分も、残さず使い切ろう。

【材料（2人分）】
〈ミールキット〉ねぎの白い部分200g（2本分）、にんにく1かけ、赤唐辛子½本、あさり300g
〈パスタ〉スパゲッティーニ180g、オリーブ油大さじ1と1/2、白ワイン1/3カップ、塩適量

【作り方】
〈ミールキット〉
1.ねぎは斜めに5mm幅に切る。
2.にんにくは芽を取り、横に3mm幅に切る。
3.ポリ袋に1と2、赤唐辛子を入れて冷蔵か冷凍保存する。
4.あさりは砂抜きをし、殻をこすり洗いして水気を切り、冷凍しておく。
〈パスタ〉
1.スパゲッティーニはパッケージの表示時間を参考に、塩を加えてゆではじめる。
2.フライパンにオリーブ油を入れ、中火にかける。
3.キットの野菜を入れ、しんなりするまで2分ほど炒める。
4.3にキットのあさり（凍ったままでも可）を入れ、白ワインを加えて強火にし、あさりの口が開くまで加熱する。
5.ゆであがったパスタの湯をしっかり切り、4のフライパンに入れる。全体を混ぜながら、煮汁がパスタになじんだら器に盛る。

＊長ねぎが冷凍の場合は解凍せず、そのまま使用。ただし加熱時間は長めになる。

【材料（2人分）】
〈ミールキット〉ねぎの青い部分200g（4本分）、牛こま肉200g、A［砂糖大さじ1、みりん大さじ1、サラダ油大さじ1/2］
〈しぐれ煮〉水⅓カップ、醤油大さじ1と1/2

【作り方】
〈ミールキット〉
1.ねぎは斜めに5mm程度に切り、ポリ袋に入れる。
2.牛肉は別のポリ袋に入れ、Aをもみ込んでおく。1とともに冷蔵か冷凍保存する。
〈しぐれ煮〉
1.鍋にキットのねぎと水、醤油を入れて蓋をし、中火にかけて2分ほど加熱する。
2.蓋を取り、キットの牛肉を加えて時々混ぜながらほぐし、煮汁がなくなるまで煮る。

＊冷凍の場合は解凍せず、そのまま使用。ただし加熱時間は長めになる。

【材料（作りやすい分量）】
ねぎの白い部分300g（3本分）、A［酢大さじ1、サラダ油大さじ2、フレンチマスタード小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々］

【作り方】
1.Aをボウルに混ぜ合わせておく。
2.ねぎは5cm程度のぶつ切りにして鍋に入れ、2cmほど水を入れて蓋をし、10分ほど蒸し煮にする。
3.2の湯を切り、混ぜ合わせたAのビネグレットソースに絡め、冷めたら、冷蔵か冷凍保存する。

食べるときは、冷凍の場合は解凍してから。そのままでワインのおつまみにも、ローストした肉のサイドに添えても。