【お弁当】ワタナベマキさんに教わる、火を使わずにできる白い小さなおかず。

やわらかいちくわと、しんなりしたかぶがよくなじむ。ゆかりの爽やかな香りにも、食欲をそそられる。

【材料】
かぶ2個　ちくわ1本　塩小さじ1/5　A［ゆかり小さじ1/2　ごま油小さじ1］

【作り方】
1.かぶは2等分に切り、3mm厚さに切ったら塩を加えてしんなりするまでもむ。出てきた水分はぎゅっと絞る。ちくわは5mm厚さの輪切りにする。
2.1をAで和える。

アンチョビとオリーブのコクのある塩気を生かして。
気になる人はオリーブの種を取ってから使うといい。

【材料】
カリフラワー（小房）4個　アンチョビ1枚　白ワイン小さじ1/2　A［グリーンオリーブ3～4個　レモン汁小さじ1　オリーブオイル小さじ1］

【作り方】　
1.カリフラワーは大きいものは2等分に切る。アンチョビは粗みじん切りにする。
2.耐熱ボウルに1と白ワインを入れて混ぜる。ラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱したら、Aを加えて混ぜる。

桜えびの香ばしいうまみで複雑な味わいに。お互いを引き立てあう抜群のコンビネーション。

【材料】
さといも（中）2個（60g）　桜えび2g　塩少々　ごま油小さじ1

【作り方】
1.さといもは皮をむいて2cm角に切り、さっと水にさらす。水気をきって耐熱ボウルに入れたら、ラップをかけ電子レンジで約3分加熱する。
2.熱いうちにフォークでつぶし、粗く刻んだ桜えびを入れ、塩を加えて混ぜる。仕上げにごま油で和える。