レモンとチーズのパスタのレシピ【渡辺有子さんの定番料理】

お皿がボウル代わり。手軽なのに、止まらないおいしさ。

「皿の上で調味して、混ぜながら食べるシンプルパスタ。あらかじめ皿にオイルやチーズを入れておいて、パスタがのびる前に手早く仕上げます。このとき、麺の茹で汁が適量入ると全体がなじみやすい。もちもちとした食感が合うので、スパゲティは太めのものを」

【材料（2人分）】
スパゲティなど太めのパスタ160g　レモンの皮½個分 レモン汁小さじ1　パルミジャーノチーズ10g　オリーブオイル大さじ1と1/2　粗塩・黒こしょう各適量

【作り方】
1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を加える。パスタを表示どおりに茹でる。
2.パスタが茹で上がる直前に、皿にオリーブオイルとレモン汁、削ったパルミジャーノをそれぞれ2/3量入れ、黒こしょうを挽く。
3.パスタが茹で上がったら湯から引き上げ、茹で汁を切りすぎないようにして2の皿に盛り、残りのオリーブオイルと粗塩適量をかける。残りのパルミジャーノとレモン汁、レモンの皮を削ってかけ、黒こしょうをたっぷりと挽く。