【ラム肉のしゃぶしゃぶ】ミュージシャン・野宮真貴さんのとっておき赤身肉レシピ。

羊肉好きも太鼓判を押す、間違いのないおいしさ。

「これはフードスタイリスト・飯島奈美さんのレシピをアレンジしたもの。北海道出身の私は、子どもの頃からジンギスカンなどで食べていたので、羊肉が大好きです。実山椒は春に市場で出回った時に大量に買い付け、下処理をしてラムしゃぶ用に大さじ2杯ずつをだし袋に入れ、冷凍保存しています。よいだしが出たスープで食べるシメの半田そうめんはなんとも美味。何回食べても『間違いなし!』と口走るほど」

【材料（作りやすい分量）】　
薄切りラム肉150g×人数分　季節の青菜、ごぼう（ささがき）、もやし、長ねぎ（斜め薄切り）、えのきだけ各適量　スープ［鶏ガラスープ1500ml　八角2個　実山椒（あく抜きしたもの）大さじ2　ホタテの干し貝柱2個　しょうが薄切り3枚 昆布5cm］　たれ［しょうゆ、酢、豆板醤、ごま油、おろし生姜、おろしにんにく各適量］　パクチー、半田そうめん各適量

【作り方】
1. スープの材料を煮立てたら、肉や野菜をしゃぶしゃぶの要領で火を通す。
2.それぞれ好みで混ぜ合わせたたれにつけ、パクチーを薬味にしていただく。
3.肉と野菜を食べ終えたら、残ったスープに茹でた半田そうめんを入れてシメに。