血行をよくして、健康的な顔色に。地肌力を底上げする、かんたん旬レシピ。
健やかな肌作りに必要な栄養素と、それらを組み合わせてより効果的に摂れる、旬のレシピを教えてもらいました。
撮影・小林キユウ
血行をよくして、健康的な顔色に。
カラーメイクをきれいに見せるのも、健康的な顔色あってこそ。
「血管の細胞膜を柔らかくするDHA、血栓を作らせないEPAといった必須脂肪酸は、血流の改善に大切な栄養素。一方、ビタミンEは強い抗酸化力で過酸化脂質の増加から血管を守り血行を整えます。顔色が青白く、クマが気になる場合は、鉄不足の可能性も」と、美才治真澄さん。
そうした栄養素を含む魚介を上手に取り入れるのが、血行改善の鍵に。
中とろのたたき オニオンサルサ
【地肌力強化の方程式】
（DHA・EPA <中とろ、しそ油> ＋ ビタミンE <中とろ>）× ケルセチン <玉ねぎ>
脂ののったマグロにはDHAやEPAが豊富。同時にビタミンEを含み、酸化しやすい欠点も補える。血流改善に効果のあるケルセチンを含む玉ねぎソースで、ダブルの効果を狙って。
【材料（2人分）】
中とろ刺身さく200g 塩小さじ1/3 すだち果汁小さじ2 A［玉ねぎ（みじん切り）1/2個 青唐辛子（小口切り）2本 すだち果汁小さじ4 しそ油小さじ2 塩ひとつまみ］ ピンクペッパー適宜
【作り方】
1. 中とろは塩をまぶし、中火で熱したフッ素樹脂加工のフライパンで両面をさっと焼いて、そぎ切りにする。器に盛り、すだち果汁をかける。
2. オニオンサルサの材料Aを合わせて1にかけ、好みでピンクペッパーを散らす。
刻みモロヘイヤとタラコのスープ
【地肌力強化の方程式】
ビタミンE（モロヘイヤ、タラコ）＋油脂（オリーブオイル）
【材料（2人分）】
モロヘイヤ1束 タラコ1腹（2本） 出汁400ml オリーブオイル小さじ1
【作り方】
1. モロヘイヤは細かく刻む。タラコは皮に切れ目を入れ、中身を取り出す。
2. 鍋に出汁を煮立て、タラコを加える。再び煮立ったらモロヘイヤを加え、しんなりしたら火を止めて器に盛り、オリーブオイルを垂らす。
ホタルイカとパセリの生姜塩昆布ドレッシングサラダ
【地肌力強化の方程式】
鉄（パセリ）＋たんぱく質・銅（ホタルイカ）＋ビタミンC（パセリ）
【材料（2人分）】
ホタルイカ（ボイル）160g パセリ1束 玉ねぎ1/4個 A［おろし生姜大さじ2 塩昆布（刻む）大さじ1 米酢小さじ2 しょうゆ小さじ1 ごま油小さじ1］
【作り方】
1. ホタルイカは、気になれば下処理（目と口、軟骨を取り除く）をする。パセリは太い茎から葉を摘み取る。玉ねぎは薄切りにする。
2. ボウルにAを合わせ、1を加えて全体を和え、しんなりしたら器に盛る。
美才治真澄（びさいじ・ますみ）●フードコーディネーター、管理栄養士。雑誌、書籍などのレシピ提案ほか、料理教室、ケータリングなど多彩なフードシーンで活躍中。女子栄養大学生涯学習講師。
『クロワッサン』972号より
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