【動画】Vol.27　焼き茄子のオイル漬け【白崎茶会のオーガニックレシピ】

このオイル漬け、誌面ではサラダにしていますが、担当Ｋのおすすめは「そのまま食べる」なんです。何はなくとも、まずこの一品を、ワインと共にテーブルに出しておけば、立派なオードブルになります。台所に立つ（男でも女でも）人間の、強い味方です。オーブンで茄子を焼くのが３０分かかりますが、放っておけばいいですし、倍量作っておくことをおすすめします。冷たく冷えた茄子に、ざく切りのトマトと塩を加えて混ぜて、冷製パスタに和えてみてください。これは、この夏、蒸し暑い日の日曜日のブランチに、「食欲出ない～」「でも、そうめんは飽きた～」という家族にも大いに喜ばれました！　半分を、友人宅にお土産にしたら、私の評価がびっくりするほどアップしました（笑）。（担当編集・K）