カツオと野菜の焼きびたし【筋活作り置きレシピ】

筋肉のもとはタンパク質だが、加齢によって筋タンパクの合成力が落ちてくるため、意識して摂取したい。「カツオは安価で栄養豊富です。高タンパクで、ビタミンB群、鉄なども多く、脂肪も少ないのでぜひ活用してください。タンパク質の代謝に欠かせないビタミンB6を含むパプリカやししとうなどを合わせれば万全です」

【材料（作りやすい分量）】
カツオ刺身用さく 200g
なす 1本
パプリカ 1/2個
赤玉ねぎ 1/4個
ししとう 8本
A［酢 100ml　醤油 50ml　出汁 50ml　砂糖 大さじ3　生姜千切り 1かけ分］
塩・胡椒・小麦粉各 適量
米油 大さじ2

【作り方】
1.パプリカ、なす、玉ねぎは一口大に切る。ししとうは包丁の先で穴を開けておく。カツオは一口大に切り、塩、胡椒をして小麦粉を薄くまぶす。
2.フライパンに油を熱し、なす、パプリカを入れて油を回したら2分程度焼く。玉ねぎ、ししとうを入れてさっと炒め（生風味でOK）取り出す。
3.油少々（分量外）を足してカツオを両面焼き、2と共にAに漬けて30分以上おく。冷蔵庫で3～4日間保存可能。