軽やかでコクも十分、ヨーグルトレアチーズケーキ【榎本美沙さんの腸活おやつレシピ】

腸を整える善玉菌が豊富で爽やかな酸味は夏に最適。水切りすれば濃厚な味に。

チーズとヨーグルト、発酵素材のダブル使いに加え、ビタミンと食物繊維豊富なキウイを添えて腸活を後押し。ヨーグルトたっぷりのさっぱりした味。

【材料（直径15cmの底が抜ける丸型1台分）】
クリームチーズ（常温に戻しておく）150g
砂糖 60g
粉ゼラチン 5g
A［ヨーグルト（無糖）200g　生クリーム 100ml　レモン果汁 大さじ1］
ビスケット 70g
溶かしバター（無塩）30g
キウイ（グリーン、ゴールド／いちょう切り）
ミントの葉各 適量

【作り方】
1.ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒を転がしてしっかりと潰し、バターを加えてなじませる。型の底に広げて押し固める。
2.耐熱容器に熱湯50mlを入れ、粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、しっかり溶かす。
3.ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて泡立て器で練り混ぜる。Aを加えて混ぜ、全体がなじんだら2を加えて混ぜる。
4.1の型に3を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。型から外して器に盛り、キウイ、ミントをのせる。