揚げずに手軽に。アジのレモン南蛮漬け。【堤人美さんのレシピ】

すっぱさの素、クエン酸には唾液や胃液の分泌を活発にして消化を助ける働きが。アジは脂肪が少ない上、ビタミンやミネラルをバランスよく含む優秀食材。

【材料（2〜3人分）】
アジ3尾（三枚おろしに）
塩小さじ1/4
小麦粉適量
サラダ油小さじ2
A［だし汁1と1/2カップ、しょうゆ・レモン汁各大さじ3、砂糖大さじ2、赤唐辛子1本（半分にちぎり種を除く）］
玉ねぎ1/4個（50g・繊維を断ち切るように薄切り）
赤パプリカ1/4個(約40g・横に細切り)
レモン1個（薄切り）

【作り方】
1.Aを小鍋に入れて煮立て、バットに移して玉ねぎ、パプリカ、レモンを加える。
2.アジは半分に切って塩をふり、10分ほどおいて出てきた水分を拭き、小麦粉を薄くまぶす。
3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を皮目から2分ほど焼き、裏返して2分焼く。温かいうちに1の漬け汁につける。冷めたら食べごろ。