話題のトマト塩を使った、夏に食べたいおすすめレシピvol.3

材料（2人分）　かぼちゃ（正味）120g　なす1本　パプリカ½個（70g）　ズッキーニ½本（70g）　ローズマリー4～6枝　オリーブ油大さじ1½　トマト塩大さじ3　こしょう少々　レモンのくし形切り2切れ
作り方　
1.かぼちゃは種とワタを取り、7㎜幅に切って2つに切る。なすはヘタを取って長さを半分に切り、縦に4等分する。パプリカは種を取って横に4等分に切る。ズッキーニは1㎝幅に切る。
2.フライパンに油大さじ1、ローズマリー2～3枝を入れて熱し、なす、パプリカ、ズッキーニを入れて中火で両面を焼き、火が通ったものから取り出す。
3.フライパンに油大さじ½を足して、ローズマリー2～3枝を入れて熱し、かぼちゃを入れて中火で焼き、焼き色がついたらふたをして弱火で2～3分、やわらかくなるまで焼く。
4. 3に2の野菜を戻し入れて中火にし、トマト塩、こしょうを加えてフライパンをゆすりながら全体にからめる。
5.器に盛ってレモンを添える

材料（2人分）　スープ［豆乳1カップ鶏ガラスープ2カップ　トマト塩大さじ6］　素麺3束　青梗菜1株
作り方
1.ボウルにスープの材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
2.青梗菜は葉と茎に分け、葉は2等分に、茎は縦に4等分に切って熱湯で色よく茹で、水にさらして水気を切る。
3.たっぷりの湯で素麺を茹でてざるに上げ、流水で軽くもみ洗いして水気をよく切る。
4.器に素麺を盛って1のスープを注ぎ、青梗菜を添える。

材料（2人分）　鶏胸肉200g　ネギの青い部分15㎝　しょうがの薄切り2枚　水3カップ酒⅓カップ　塩ひとつまみ　米2合　トマト塩大さじ6　鶏の茹で汁340㎖　サニーレタス3～4枚　ミント・香菜・バジル（合わせて）40g　ソース［トマト塩大さじ2　スイートチリ大さじ1］
作り方
1.鍋に鶏肉、水、塩、酒を入れて弱火にかけ、煮立ったらアクをすくってネギ、しょうがを加えてふたをし、6～7分煮て冷ます。
2.ミント、バジルは葉を摘んで、香菜は2㎝幅に切ってボウルに入れ、全体を合わせる。ソースの材料を合わせておく。
3.米はといでざるに上げ、水気を切る。
4.炊飯器の内釜に米、鶏の茹で汁（冷めたもの）、トマト塩を加えて全体を混ぜて炊く。
5.鶏肉を食べやすい大きさに切る。
6.器に4.のごはん、サニーレタス、ハーブ、鶏肉を盛る。食べる時に好みでソースをかける。