【ぐっち夫婦のお酒とおつまみ】春キャベツとツナのさっぱりごま和え×焼酎

こんにちは！　夫婦で料理家をしているぐっち夫婦です。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」をモットーに旬の食材を取り入れた料理をお伝えしています。

今回は、旬の春キャベツを使ったおつまみをご紹介。やわらかな春キャベツをツナと合わせた、さっぱりとした一品です。酢のやさしい酸味にすりごまのコクを加え、シンプルながら満足感のある味わいに仕上げました。ポイントは塩もみで水気をしっかり切ること。このひと手間でツナのうま味が芯までなじみ、お酒のすすむおいしさになりますよ。

【材料（2人分）】
・春キャベツ…200g
・ツナ（油漬け）…1缶（約70g）
・塩…ひとつまみ
・酢…大さじ1と1/2
・すりごま…大さじ1
・オリーブオイル…小さじ1

【作り方】

今回の酢は、「にごり酢」を使用しました。にごり酢とは、お酢の発酵に欠かせない酢酸菌をあえてろ過せずに残したお酢。白くやわらかに濁った見た目で、まろやかな酸味とコクのある味わいが特徴です。最近知ったのですが、発酵由来の成分が含まれており、身体にもやさしいと聞いて使ってみました。実際に使ってみると、酸味がやさしくて角がなく、素材の味を引き立てながら全体をまろやかにまとめてくれる印象でした。身体にやさしく、おつまみとしてもうれしい一品に仕上がります。

今回合わせたのは、「銀しろ（吟麗しろ）」。

華やかな香りとすっきりとした飲み口が心地よい「銀しろ」は、米ならではのやわらかなうまみと軽やかさが楽しめる焼酎。クセが少なく、どんな食事にも寄り添いやすい一本です。

今回の「春キャベツとツナのさっぱりごま和え」とも好相性。酢のやさしい酸味やごまのコク、ツナのうまみが重なったひと皿に、銀しろのすっきりとした味わいがよく合います。後味を軽やかに整えてくれるので、春キャベツのやわらかな甘みもより引き立ち、つい箸がすすむおいしさに。さっぱりと楽しみたい日の晩酌にぴったりの組み合わせです。

また、次回もお楽しみに。