【芽キャベツと豚肉のアンチョビ炒め】ヒャダインの台所 Vol.300
人気音楽クリエイター・ヒャダインさんのレシピ連載。今回は「芽キャベツと豚肉のアンチョビ炒め」。春の食材、芽キャベツを使った季節を感じる炒め物です。
文・写真：ヒャダイン
今日のメニュー
スーパーに行ったら芽キャベツが売っていたんですよ。ああ春だなあなんて思いますねえ。特に春はスーパーで季節を感じます。
昼ごはん何しようかなと思っていたので、芽キャベツメインの炒め物に。ふるさと納税でもらった豚肉があるので今回は豚にしたけど、鶏肉でもいいと思います。
味付けは、にんにくとマヨネーズだけにしようかな、と思っていたのですが、芽キャベツ切ってると「アンチョビをいれて～」という声が聞こえてきたので、スーパーにチャリンコぶっ飛ばしてアンチョビ缶ゲット。オリーブオイルとアンチョビとニンニクと芽キャベツなんて相性いいに決まっている！ 結果として大成功でした。
塩分はアンチョビで十分。結果として隠し味になったマヨネーズでまろやかさが出て目にも鮮やかでとても美味でしたー！
【芽キャベツと豚肉のアンチョビ炒め】
【材料】
芽キャベツ…1袋
にんじん…1/2本
マッシュルーム…1パック
にんにく…1片分
豚バラ薄切り肉…180g
アンチョビオイル漬け…30g
白ワイン…大さじ1
こしょう…少々
マヨネーズ…大さじ1（ひと回し分程度）
【作り方】
1. 芽キャベツとマッシュルームを半分に切る。
2. にんじんは乱切りにしてレンジで２分ほど温めて柔らかくしておく。
3. フライパンにアンチョビ缶のオイルだけを弱火で温めて、薄切りしたにんにくを炒める。
4. 香りが出てきたら豚バラ薄切り肉を炒め、色が変わったらアンチョビと野菜を全部入れて炒める。
5. 油が回ったら白ワインを入れて蓋をする。
6. 火が通ったらこしょうとマヨネーズをひと回し入れてよく混ぜたらでき上がり！
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