しらいのりこさんが教えるレンジで絶品メインディッシュ──夏野菜の肉じゃが／豚となす、ピーマンの味噌炒め／鮭とレタスのレモン蒸し

調理は基本的に、材料を混ぜてレンジで加熱するだけと手軽だが、食材や調味料の量、加熱時間など、きっちりレシピどおりにすることが重要。

「加熱時間は食材の重量で決まるため、できるだけスケールで量ってください。ひき肉や鶏もも肉、魚の切り身は、レンチンでも硬くなりにくいので、おすすめです」

さっぱり塩味の夏らしい肉じゃがは、じゃがいもがほくほくで煮崩れもなし。水を少量ふりかけて、じゃがいもだけ先にあらかた熱を通しておくのがポイント。

【材料（作りやすい分量）】
じゃがいも…大2個（300g）
牛肉こま切れ…100g
玉ねぎ…1/4個（50g）
ミニトマト…6個
オクラ…2本
塩小さじ…1/2
みりん・酒…各大さじ1

【作り方】
1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、サッと洗う。耐熱容器に入れ、水大さじ2をふりかけ、ふんわりラップをして電子レンジで3分加熱する。
2. 玉ねぎはくし形切りに、牛肉は食べやすく切り分け、オクラは板ずりをして斜めに切る。ミニトマトはへたを取る。
3. 1に2と塩、みりん、酒を加えてなじませ、ふんわりラップをして電子レンジでさらに4分加熱する。
※加熱後、5分ほどおくと、味がよくなじむ。

加熱を2回に分けて途中でかき混ぜるひと手間で、食材にしっかり火を通して味をなじませて。豚バラ肉のコクとにんにくが効いて、ご飯もビールもすすむ！

【材料（作りやすい分量）】
豚バラ肉…100g
なす…3本（240g）
ピーマン…2個
片栗粉…小さじ1
A［味噌…大さじ2、砂糖・みりん・酒…各大さじ1、にんにくのすりおろし…小さじ1/2、ごま油…大さじ1］

【作り方】
1. 豚バラ肉は3cm長さに切り、片栗粉をまぶす。なすとピーマンは乱切りにする。
2. Aを混ぜ合わせる。
3. 耐熱容器に1を入れ、2を加えて混ぜ合わせ、ふんわりラップをして電子レンジで4分加熱する。サッと混ぜ、さらに4分加熱する。

あっという間にできる手軽さがうれしい。生鮭を使う場合は、両面に軽く塩をふって水気をふいてから加熱を。好みでぽん酢をかけてもおいしい。

【材料（2人分）】
甘塩鮭…2切れ（160g）
レタス…4枚
しめじ…1パック（100g）
レモンスライス…2枚
酒…大さじ1

【作り方】
1. 耐熱容器にレタスをちぎってのせ、その上に鮭を並べる。
2. しめじは石づきを落として小房に分ける。鮭の上にしめじとレモンをのせ、酒をふりかけ、ふんわりラップをして電子レンジで6分加熱する。