辛い、酸っぱい、手間要らず！ 夏バテ防止のお役立ち食材 Vol.2

ジョン事務所
ラブパクソース

レモングラスをはじめ、生姜やにんにく、唐辛子など、国産のさまざまな香味野菜をすりおろしてミックス。マイルドで味わい深いエスニックソースは暑い日も食欲をそそる。「これを使うと簡単にエスニック風味になるので便利です」（重信初江さん）。炒めものの調味料にするほか、餃子のタレや野菜のディップにも。

gokan
水キムチ

国産の野菜や果物を漬けた、見た目も華やかな水キムチ。辛さはなく、ほかの発酵食品と比べても乳酸菌が豊富なので、胃腸が弱っているときもおすすめだ。「フレッシュで、フルーツの香りや風味が感じられます。疲れたなと思ったときに、乳酸菌を飲むような感覚で、汁ごと食べていただきたいです」（堤 人美さん）

ぴにおん
旨い島とうがらし

5〜9月という短期間に収穫された貴重な石垣島産の唐辛子を使い、泡盛や酢、生姜、にんにく、落花生などを加えたピュレ状の辛味調味料。ラーメンや炒めもの、パスタなどの調味料としても、餃子や刺身のつけだれとしても。「酸味や辛味だけじゃなく、味に深みがあります。食品添加物を加えていないのも高ポイントです」（ツレヅレハナコさん）

sunya
ヒマラヤ山椒油

エベレストの麓で採れる山椒をひまわり油に漬けたもの。香りが華やかで痺れ感は控えめ。鍋や炒めもの、刺身などにひとたらしするほか、アイスクリームに加えても新鮮なおいしさに。「クセになるスパイシーな香りをまとうと、淡泊な味の塩もみきゅうりや茹でささみ、冷豚しゃぶ、冷奴が魅惑の食べ物に。夏バテ防止にひと役買ってくれます」（植松良枝さん）

西国土産 鍵屋
タル入り梅干

在来種の梅と塩と紫蘇だけを使って地元の主婦が漬けた梅干し。湯布院の宿、亀の井別荘のレストランで使用している。「現地に行ったら必ず買います。夏はこの梅ねぎドレッシングを常備して、チキンソテーにのせたり、茹でた豚しゃぶで巻いたり。さっぱりしているので、暑い日もたんぱく質を摂りやすい。樽入りなのもいい」（髙山かづえさん）

ニュージーランド産
JAZZ™りんご

ニュージーランドの日照条件の良い地域で生産されるりんご。残留農薬が厳しく管理された環境下で栽培、ワックスをかけていないため皮まで食べられる。「日本のりんごでいうと、紅玉に似ています。冷蔵庫で冷やして食べるほか、りんごビネガーを炭酸で割るのもおすすめ。すっきり飲めて、夏バテ予防になります！」（みなくちなほこさん）