旨みが詰まった缶詰食材は、料理の出汁にもなる——春雨のエスニック煮

材料（2人分）
大豆水煮缶 1缶（100g）
春雨 50g
パクチー 1～2株
しいたけ 2枚
黄パプリカ 1/3個
生姜 1/2かけ
桜えび（乾燥）6g
A［ナンプラー 小さじ2強　砂糖 小さじ2　水 1と1/2カップ］　
油 小さじ1
ごま油 小さじ1/2

作り方
1. 大豆は袋に入れて粗くつぶす。生姜とパクチーの根と茎はみじん切りにする。パクチーの葉は摘む。
2. フライパンに油、生姜、パクチーの根と茎を入れて炒める。香りが出たら大豆、春雨（長ければ水に軽くつけてハサミで半分に切る）、細切りにしたしいたけとパプリカ、Aを入れ、煮立ったら蓋をして春雨の袋の表示どおり煮る。ごま油を回しかけて混ぜ、器に盛り、パクチーの葉、桜えびをのせる。