旨みが詰まった缶詰食材は、料理の出汁にもなる——春雨のエスニック煮
乾燥大豆を水に浸け一晩置くなど、ゼロから作ると時間がかかる大豆の水煮も缶詰ならすぐ調理できる。粗めに潰してから煮込むと味が馴染みやすく、ひき肉のような食感になる。
撮影・黒川ひろみ スタイリング・矢口紀子 構成＆文・板倉みきこ
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