レンチンじゃがいもとハムのサラダーー瀬尾幸子さんの副菜アイデア

作り方（2人分）
じゃがいも1個（150g）は皮を剥き、ひと口大に切って耐熱容器に入れる。水大さじ2を加えてラップをし、700Wの電子レンジで3分加熱する。熱いうちに潰し、1cm角に切ったハム2枚分、小ねぎ小口切り2本分、マヨネーズ大さじ1と1/2、塩・胡椒各少々を加えて混ぜる。

少ない食材でつくる副菜は、味付けも素材の風味が生きたシンプルなものに。「冷蔵庫にあるものでアレンジも試していただき、我が家の味にしてくださいね」（料理研究家・瀬尾幸子さん）