イカのガーリックオイル漬けの保存術とアレンジ術【大庭英子さんのレシピ】

オイルをまんべんなくまとわせてしっとり柔らかに。にんにくのコクとうまみもイカの味わいを底上げ。エビやタコ、ホタテなどでも。

【材料（2人分）】
イカ（ヤリイカ、スルメイカなど）1ぱい（正味160g）
A［オリーブ油 大さじ2　白ワイン 大さじ1　塩 小さじ1/2　こしょう 少々　にんにく（薄切り）1かけ分］

【作り方】　
1.イカは足を抜いてワタ、軟骨を除き、水でよく洗う。水気を拭き、1cm幅の輪切りにする。足はくちばしを取って足先を少し切り落とし、2本ずつに切り分ける。
2.冷凍用保存袋に1、Aを入れ、袋の外からもみ込む。
3.袋の余分な空気を抜いて平らにし、口をとじる。冷蔵庫または冷凍庫で保存する。

⚫︎保存期間
冷蔵庫で1～2日、冷凍庫で1カ月

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オイルコーティングの効果でイカが硬くならず、ぷりっと弾けるような食感が楽しめる。にんにくの風味をまとったきのこも味わい深い。

【材料（2人分）】
イカのガーリックオイル漬け 1ぱい分
きのこ（生しいたけ、マッシュルーム、しめじなど）200g
オリーブ油 大さじ1
レモン（くし形切り）1切れ

【作り方】
1.イカは冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温に戻す。冷凍の場合は、冷蔵庫に4～5時間おいて解凍する。きのこは食べやすく切る。
2.フライパンにオリーブ油を中火で熱してきのこを入れ、しんなりするまでよく炒める。イカを袋の中身ごと加え、色が変わるまで強火で炒め合わせる。器に盛り、レモンを添える。