ナッコプセ【堤人美さんのレシピ】

メリハリのある味わいの煮込みで、辛めのアジア風に。

魚介とモツを甘辛く 煮込んだ最強の鍋。 

韓国は釜山のソウルフード。甘さと辛味、どちらもきいたしっかり味に魚介の旨みが溶け込んで、ご飯が恋しくなる味。熱々を混ぜながら。

【材料（2人分）】
ゆでだこ 200g
ブラックタイガー（殻付き）10尾
豚モツ（コプチャンなど下処理されたもの）250g
にら 1/2把
えのきたけ 1パック（100g）
長ねぎ 1本
韓国産春雨 40g
A［韓国唐辛子 大さじ3、コチュジャン 大さじ3、みそ・しょうゆ・ごま油 各大さじ1、にんにくすりおろし 1かけ分、砂糖 小さじ2］
水3 カップ

【作り方】
1.ゆでだこは2cm幅に切る。ブラックタイガーは殻をむき、背ワタを除き塩水で洗う。にらは5cmの長さに、長ねぎは斜め4cmの長さに切る。えのきは根元を切り落とす。春雨は熱湯で20分戻す。なければ日本の春雨をさっと水にくぐらせておく。
2.鍋にモツ、ブラックタイガー、たこを入れ、えのきと長ねぎを彩りよく並べる。
3.よく混ぜ合わせたAと水を加えて火にかけ、混ぜながら煮る。煮立ったら10分ほど煮込み、春雨とにらを加え、煮えたものからいただく。