いわしの梅シロップ煮【ヒャダインの台所 Vol.217】

今年も梅シロップを作ったんです。去年1kgで作って大成功、とても美味しかったので今年は2kg、しかも完熟梅で作ったらこれまた大成功！味に深みがあって最高に美味しいです。しかし一人暮らしで2kgはさすがに多すぎた。半量を密閉容器に入れて冷蔵しているのですがなかなか減らない。糖分も多いわけで、無理して飲んだら太ってしまいますよね。どうしたもんか、と思った時に料理に使ってみようかな、と。梅といえばいわし。ゴールデンコンビですよね。普通なら梅干しで作るところを梅シロップで作ってみました。砂糖やみりんを使わずシロップの甘みだけでトライしたらこれまた美味い。味がしみきっていないイワシと、味を吸いきったネギと梅の実を一緒に食べたら味がしっかりして美味しい。骨も一緒に食べられるから栄養にもいいですね。