食感がポイント！ 豆腐をチーズに見立てたカプレーゼ【ヒャダインの台所 Vol.210】

最近、代替食品が流行ってきてますね。大豆ミートとこんにゃく麺とかグルテンフリーパスタとか。私、特に体に不具合が出ているわけではないのでそこらへん神経質になる必要はないのですが、せっかくだったら低脂質のほうがいい。正直太ってはきている。

てなわけで今回作ったのは豆腐によるカプレーゼ。カプレーゼの主役はどう考えてもモッツァレラチーズですよね。チーズなのに塩辛くなくて、だけどまったりとしたモッツァレラチーズは私も大好物です。しかし冷静に考えたんです。カプレーゼの味って、バジルとトマトとオリーブオイルだよな、と。
モッツァレラは食感担当な気がする。そこでゴーヤチャンプルを作る時に豆腐を硬くする技術を応用して豆腐を圧縮してみることに。それ自体を単品で食べたらそりゃ豆腐の味がします。しかしカプレーゼセットにぶっ込んだら、どう考えてもチーズ！ こりゃ言われないとわからないレベルです。モッツァレラチーズに比べてお値段もリーズナブルだしこりゃあアリだな！
バジルが高いのがなんとかなればスタメン決定です。