レモンゼリートライフル【若山曜子さんのレシピ】

きゅんと甘酸っぱい。
ゼリーとシロップ煮、クリームの妙なるコンビネーション。

【材料（2〜3人分）】
ゼリー［グラニュー糖 大さじ4 はちみつ 大さじ1　水 180ml　ゼラチン 5g（水大さじ1と1/2でふやかす）レモン果汁 1個分］
クリーム［生クリーム 100ml　プレーンヨーグルト 100g（30分以上水切りして 50gにする）　グラニュー糖 大さじ1］
カステラ 2切れ
レモンスライスのシロップ煮［（レモン1個分のスライスに対し、水 100mlとグラニュー糖 100gを合わせて鍋に入れ、落としぶたをして軽く煮る）］

【作り方】
1.ゼリーを作る。鍋にグラニュー糖、はちみつ、水を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
2.火を止め、ふやかしたゼラチン、レモン果汁を加え混ぜ、バットなどに流し入れて冷蔵庫で1時間以上、冷やし固める。
3.クリームを作る。水切りヨーグルトとグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器でなめらかにする。生クリームを少しずつ加えて七分立てにする。
4.グラスにひと口大に切ったカステラを入れて、シロップ煮のシロップをかけ、ゼリー、シロップ煮のレモンスライス、クリームを重ね、好みでレモンの皮のすりおろしを散らす。