大豆ミートでチリコンカン【牛尾理恵さんのレシピ】

ボリューム満点な料理でも、食べたあとは思いがけず軽やか。

【材料（2人分）】
大豆ミート（乾燥タイプ）30g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
オリーブ油 小さじ2
A［顆粒コンソメ 小さじ1/2、塩 ひとつまみ、水 100ml］
キドニービーンズ水煮 100g
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1/2本
カットトマト缶 1カップ
B［トマトケチャップ 大さじ1、醤油 小さじ1/2、チリパウダー・ガラムマサラ合わせて 小さじ1/4、塩 小さじ1/4、こしょう 少々］

【作り方】
1.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1をしんなりするまで炒める。大豆ミート、Aを加え、汁気が少なくなるまで2分ほどゆでる。
3.キドニービーンズ、ローリエ、赤唐辛子、トマト缶を加えて蓋をし、弱火で10分ほど煮る。Bを加えて味をととのえる。

40歳目前に体作りにめざめ日々筋トレを欠かさない牛尾理恵さん。筋肉のもととなるタンパク質は必須の栄養素。

「高タンパクで低脂質のものを摂りたいとき、大豆ミートはぴったり。体のためにタンパク質を、と思ってもそんなに肉ばかりは食べられない。肉のように使える新しい食材として、大豆ミートを知って選択肢が広がりました」

常備しておくようになり、「気が楽になった」と牛尾さん。買い物に行けなくても、とりあえずそぼろにすれば丼が完成。食べ飽きずにいろいろな形で食べられるのがいい、という。

「旨みが足りない際はにんにくやしょうがを入れたり、トマトケチャップのような調味料を加えてみて。あっさりしているので、パクチーやバジルといった香りのあるハーブとも相性がいい。まずは、炭水化物と合わせて食べてみるととっつきやすいと思います」