山形の特産品「かたくり干し」って何？ 新メニューを作ってみた【ヒャダインの台所 Vol.165】

こないだ山形県の西川町というところにサウナロケ行ったんですね。そのサウナが道の駅の横にあったんで当然寄るわけです。道の駅が大好きでして、農家の皆さんの名前が入ったほぼ直売の野菜たちをお手頃に買えるのが最高！ さらにきのこを中心とした乾き物も多いんですよね。知らないきのことか山菜とか買っちゃいますね。だって東京で買えないものって嬉しい。
で、今回は早春に淡紫色の花を咲かせる「かたくり」を開花する前に収穫して湯がいて干した「かたくり干し」を買いました。苦さやクセはなくて、どちらかといえばゼンマイに近いような優しい味でした。牡蠣醤油のダシと甘みがアクセントになってすいすい食べました。まあしっかり歯には詰まりましたけどね！ これからも知らないご当地野菜、挑戦していきたいなあと思い今回ご紹介でした。