とろとろのなすが滋味深い。なすのポタージュ【有賀薫さんのレシピ】

なすに火を通すのは電子レンジでOK。ブレンダーも不要なので気軽に作れるポタージュ。

「コンソメキューブを半個加えるとコクのある仕上がりになります」

【材料（2人分）】
なす 4〜5本（400g）
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
パプリカパウダーまたは唐辛子粉 適宜
パン 適宜

【作り方】
1.なすは1本ずつラップに包み、600Wのレンジに7〜8分かける。柔らかくなったら、手でさわれるぐらいまで冷ます。
2.なすに切り込みを入れ、開いてスプーンで中身をかき出し、軽く刻む。
3.鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ちのぼってきたらなすを加え、油が全体になじむまで中火で2〜3分炒める。水350〜400mlと塩を加えて煮立てる。器に盛り、好みでパプリカパウダーまたは唐辛子粉をふる。好みでパンを添えて。

※ブレンダーにかけるとなめらかなポタージュになる。