炊飯器で作れる、ビリヤニ風スパイシーチキンライス【稲田俊輔さんのレシピ】

【材料（2人分）】
A［米1合、水適量（ふだん炊くときの2割減、もしくは炊飯器の「すし飯」の目盛りで）、塩小さじ1/2、ターメリック小さじ1/4、鶏手羽元4本、バター大さじ1、（あれば）ベイリーフ2枚］
カレーの素（※詳しいレシピは下記参照）1単位
ガラムマサラ小さじ1
B［トマトスライス（半月形）2枚、アーリーレッド（赤玉ねぎ）スライス1枚、（好みで）香菜のみじん切り大さじ1、（あれば）ミント大さじ1］

【作り方】
1.Aを全て炊飯器に入れて炊く。
2.炊けたらボウルに移す。トッピング用にターメリックライスを少量取り分けておく。
3.カレーの素、ガラムマサラを2に加え、粘りが出ないよう切るように混ぜる。
4.器に盛り、2で取り分けたターメリックライス、Bをトッピングして完成。

【材料（2人分）】
きゅうり1本、トマト1/2個
プレーンヨーグルト3/4カップ（150g）
塩小さじ1/3
黒胡椒少々

【作り方】
1.きゅうりとトマトは1cm角に切る。
2.全ての材料を混ぜ合わせて完成。

ほぼすべてのインドカレーのベースになるのが、玉ねぎ、トマト、基本のミックススパイスなどで作る［カレーの素］。下記の分量（1単位）が2人分となる。多めに作って冷凍しておくと便利。玉ねぎのみじん切りは、粗くても不揃いでも気にしなくて大丈夫。それがほどよい食感になると稲田さん。ただし、計量は正確にするのがポイント。「これさえ作ってしまえば、あとはメイン素材と水を加えるだけでありとあらゆるカレーが作れます」

【材料（1単位＝2人分）】
A［サラダオイル大さじ2、玉ねぎ大1/2個（120g／みじん切り）、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、塩小さじ1弱（4g）］
トマト水煮缶大さじ4
基本のミックススパイス小さじ2

【作り方】