料理家の山脇りこさんに教わる、梅干しジャムのレシピ。

【材料（作りやすい分量）】
梅干し15個、黒砂糖150g、日本酒50ml

【作り方】
1. 梅干しは軽く手で割る。種ごと鍋に入れ、黒砂糖、酒を加える。
2. 鍋に蓋をして弱火にかけ、10分ほど煮る。ぶくぶくと泡立つので、梅をつぶすように全体をよく混ぜる（塊の黒砂糖の場合はここでよく溶かす。硬い場合は少し水を加える）。さらに、5〜6分煮て、そのまま冷ます。梅干しと黒砂糖はベストマッチ。ジャムはそのまま食べてもよし。湯で溶いて飲んでよし。ヨーグルトやトーストにも。豚肉を焼くときに塗ってもおいしい。

※レシピは塩分が8〜10％の梅干しを使っています。塩分が強い場合は梅干しの量を減らすか、ぬるま湯につけ塩抜きして使いましょう。