メンチカツ【堤人美さんのレシピ】

冷凍ねぎ塩ひき肉を使って

（10分解凍）
凍ったまま低温からじっくり揚げると、肉汁があふれ出す至福の仕上がりに。四角い形もインパクトあり!

【材料（2人分）】
冷凍ねぎ塩ひき肉 200g ※作り方は下記
薄力粉、パン粉 各適量
A［薄力粉 大さじ5　卵 1個　水 大さじ2］
揚げ油 適量
レモンのくし形切り、キャベツの千切り 各適量
ソース 適宜

【作り方】
1.冷凍ひき肉は冷凍室から出して10分ほどおき、4等分に割る。そのうち2枚を使い、残りは再び冷凍室へ。薄力粉をまぶし、混ぜ合わせたAにくぐらせ、パン粉をまぶす。
2.揚げ油を150度に熱して1を入れ、中火で170度くらいまで温度を上げながら5分揚げる。こんがりしたら上下を返し、さらに6分ほど揚げる。器に盛ってレモンとキャベツを添え、好みでソースをかける。

●保存期間
冷凍室で2週間

たっぷり加えたねぎの香りとあっさりした塩味がコクのある豚ひき肉にぴったり。ジャンルを問わず幅広いメニューに活用できる。

保存袋の中で材料をもみ込むから、下ごしらえがラク。使う分だけパキッと割れるので完全に解凍する必要はなく、一口大のサイズや塊のまま使う料理なら10分、ほぐして使う炒め物やパスタソースなら20分ほど常温におくだけでOK。

【材料（作りやすい分量）】　
豚ひき肉 400g
塩小さじ 1弱
A［長ねぎの粗みじん切り 1/2本分　酒 大さじ2　ごま油 大さじ1　こしょう 適量］

【作り方】