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フード

メンチカツ【堤人美さんのレシピ】

毎日、イチから料理を作るのは、けっこうしんどいもの。
そんなときにひき肉のおかずの素があれば、気持ちと時間に余裕が生まれます。

2024.05.06

撮影・黒川ひろみ　スタイリング・久保百合子　文・小笠原章子

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メンチカツ【堤人美さんのレシピ】

メンチカツ【堤人美さんのレシピ】

常温に10分ほどおき、割れるくらいの固さになったらパキッと割る。

凍った状態で肉だねに衣をつけると、形が崩れる心配がなくスムーズ。

メンチカツ【堤人美さんのレシピ】

1.ひき肉を冷凍用保存袋（18×20cm）に入れ、塩を加えてよくもみ込む。先に塩を加えることで肉同士を結着させ、うまみを引き出す。

2.1にAを加える。酒で風味をつけて肉をしっとりさせ、香りのある長ねぎで肉の臭みを抑える。袋の中で全体をよく混ぜ、ひき肉に味を均一に行き渡らせる。

3.袋の上から手で肉だねを薄くのばし、平らにしながら徐徐に空気を抜き、口を閉じる。菜箸を押しつけて十字に筋をつけ、ラベルを貼ってバットにのせ、冷凍する。

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