ひき肉たっぷり、ハッシュドブラウンポテト【大庭英子さんのレシピ】

こんがり焼いたじゃがいもの中から、たっぷりのひき肉が覗くボリューム満点の一皿。「脂が多いと作りにくく味にも影響するので、赤身を選ぶのがポイント」

【材料（2〜3人分）】
たね［豚赤身ひき肉 200g、玉ねぎのすりおろし 大さじ2、塩 小さじ1/3、胡椒 少々］
じゃがいも 大3個
A［塩 小さじ1/4、胡椒 少々］
オリーブ油 大さじ2

【作り方】
1.たねの材料をポリ袋に入れ、全体が均一になるまで袋の上からもみ、混ぜる。
2.じゃがいもは皮をむき、さっと洗って水けを拭く。スライサーで細めのせん切りにし、Aを混ぜる。
3.直径約20cmのフライパンにオリーブ油をひく。2の1/2量を広げ、1を袋から出して袋で平らに重ね広げ、残りの2も広げて平らにする。
4.フライパンよりひと回り小さい耐熱の皿をかぶせ、強火で3分ほど焼き、さらに中火で5〜6分焼く。
5.皿を外して上下を返し、4と同様にしてカリッと焼く。