塩さばと長いもの黒酢煮【堤人美さんのレシピ】

脂がのっている塩さばが、さっぱりした長いもと黒酢によく合う。食べ応え充分で、ご飯のおかずにもぴったり。「塩さばを使うのがポイント。臭みがないうえに身も崩れないので、手軽においしく仕上げられます」

【材料（2〜3人分）】
塩さば 大1枚（250gもしくは2枚300g、2cm幅に切る）
長いも 400g（1.5cm幅の拍子木切り）
にんにく 1かけ（つぶす）
A［黒酢 大さじ5、水 1カップ、酒 1/4カップ、しょうゆ 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1と1/2］
サラダ油 小さじ2

【作り方】
1.フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒め、中火にしてさばを皮目から入れ、両面こんがりと2分ずつ焼き、端に寄せる。長いもを加え、さっと炒める。
2.Aを加えて煮立たせ、中火で15分ほど煮込む。