日本人にも親しみやすい地中海風炊き込みご飯。
南ヨーロッパはタコ食エリア。中でもたくさんのタコ料理があるのがポルトガル。タコごはんにタコのてんぷらが添えられた一皿は、日本人観光客に人気だそう。「シンプルなレシピの炊き込みご飯ですが、香菜が入ることで一気に異国風に。お好きな方はもっとたっぷり混ぜ込んでも」。レモンを搾りながらどうぞ。
【材料（2〜3人分）】
米2カップ ゆでダコ150～200g にんにく（みじん切り）1かけ 玉ねぎ（みじん切り）1/2個 トマト（ざく切り）1/2個 白ワイン50ml 塩小さじ1 こしょう適量 オリーブオイル大さじ2 レモン1/2個 香菜（みじん切り）大さじ1
【作り方】
1.タコと香味野菜（分量外）を小鍋に入れ、かぶるくらいの水で15分くらい茹でる。タコを一口大に切る。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて炒め、香りがしてきたら、玉ねぎを加え炒める。
3.玉ねぎがしんなりしてきたらトマトを入れ、水分が飛んだらタコを入れてさっと炒める。米を入れて透き通るまで炒め、白ワイン、塩、こしょうを加え、火を止める。
4.炊飯器に3と1の煮汁1と2/3カップを入れて炊く。
5.炊き上がったら、香菜を混ぜて器に盛り、レモンの搾り汁をかける。
