【ブリのスパイス焼きのレシピ】上田淳子さんのがんばらない料理。
スーパーなどで簡単に手に入るクッキングペーパーは、隠れた万能調理道具。材料を並べて紙で包んで加熱するだけ。お皿も汚れない手間なし料理。簡単紙包み料理をぜひマスターして。
撮影・青木和義 文・斎藤理子
くさみが出やすい魚の調理は、 水分が飛ばせるオーブンで。
オーブン：最適◎
【材料（1人分）】
ブリ1切れ（100g）、かぶ（小）1個（100g）、塩・こしょう各適量、カレー粉小さじ1/2、オリーブ油大さじ1、好みのハーブ適宜
【作り方】
1.ブリは塩小さじ1/2（分量外）を絡めて5分ほど置き、さっと水洗いしてペーパータオルで水気を拭く。
2. 1を3等分に切り、カレー粉をまぶす。かぶはくし形に切る。
3.クッキングペーパーに2を並べ、軽く塩・こしょうをし、オリーブ油をかけて包む。
4.200度に予熱したオーブンで10分焼く。好みで出来上がりにハーブを添える（写真はセルフィーユ）。
＊電子レンジやオーブンの調理時間は目安です。製品によって異なるので各ご家庭で調整してください。
上田淳子（うえだ・じゅんこ）●料理研究家。フランスなどで経験を重ね、帰国後は本格フレンチから家庭料理まで幅広くこなす。著書に『並べて包んで焼くだけレシピ』（主婦と生活社）など。
『クロワッサン』991号より
