毎日食べても飽きがこない、豆腐おやつと果物おやつ。

夕食やデザートに用意した材料を使って、さっと作る。食べ慣れた食材で作るおやつは身体にやさしく、「ああ、おいしい」の声が自然と上がる。

2017.12.13

撮影・岩本慶三　料理、スタイリング・中川たま　文・渡辺尚子

ぼさぼさ髪もカバーできる、大きめベレーが便利すぎる

カジュアル過ぎず、帽子初心者でも被りやすくて素敵に見えるから、ヘアスタイルが決まらなくてもOK

「家で食べるおやつって、毎日食べられるくらいの甘みと気楽さが良いと思うんです」と、中川たまさん。

食の細かった長女が少しでも栄養をとれるようにと考えたのが、台所にある身近な食材を使ったおやつだった。
濃厚な豆乳や、なめらかな絹ごし豆腐があれば、生クリーム代わりにおやつは作れる。おからはさしずめカッテージチーズといったところか。そこにきび砂糖やはちみつを少しだけ加えて穏やかな風味のおやつに仕上げると、もたれないし、飽きがこない。
「幼い娘も大喜びで一緒に作って、食べて。良い思い出です」

【豆腐・おから・豆乳】乳製品の代わりに使えば、後味さっぱり、軽やかに。

豆腐のベイクドチーズケーキ

絹ごし豆腐は水切りせずにホイップ。そしてクリーミーに。
バターを一切使わないので、胃にもたれず、すいすいとお腹におさまる。レモンをきかせてさっぱりと。

材料（13.5×20.5×深さ4cmの型1個分）
絹ごし豆腐 150g
きび砂糖 50g
クリームチーズ 200g
溶き卵 1個分
薄力粉大さじ2
レモン汁大さじ2
ボトム［クラッカー11枚、はちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1］

作り方
1. クリームチーズと卵を室温に戻しておく。
2. ボトムを作る。クラッカーを保存袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕く。はちみつとレモン汁を加えて袋ごともんでから、型に敷き詰める。
3. ボウルに絹ごし豆腐ときび砂糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
4. クリームチーズ、溶き卵、レモン汁、薄力粉（ふるい入れる）の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。これを2に流し入れて、170℃に温めたオーブンで30〜40分焼く。
5. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。