毎日食べても飽きがこない、豆腐おやつと果物おやつ。

絹ごし豆腐は水切りせずにホイップ。そしてクリーミーに。
バターを一切使わないので、胃にもたれず、すいすいとお腹におさまる。レモンをきかせてさっぱりと。

材料（13.5×20.5×深さ4cmの型1個分）
絹ごし豆腐 150g
きび砂糖 50g
クリームチーズ 200g
溶き卵 1個分
薄力粉 大さじ2
レモン汁 大さじ2
ボトム［クラッカー11枚、はちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1］

作り方
1. クリームチーズと卵を室温に戻しておく。
2. ボトムを作る。クラッカーを保存袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕く。はちみつとレモン汁を加えて袋ごともんでから、型に敷き詰める。
3. ボウルに絹ごし豆腐ときび砂糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
4. クリームチーズ、溶き卵、レモン汁、薄力粉（ふるい入れる）の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。これを2に流し入れて、170℃に温めたオーブンで30〜40分焼く。
5. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

<POINT>
絹ごし豆腐は水分量が多いため、木綿豆腐よりもなめらかに仕上がるのでおすすめ。泡立て器でよくすり混ぜて、繊細な食感を大切に。

火を入れたフルーツのこくと、おからのほろほろとした食感を楽しんで。
ベリーの酸っぱさが、香ばしいおからと好相性。しゃきしゃきとした歯ごたえの柿が、オーブンで焼くと黄桃のような食感になるのもまた楽しい。

材料（22×15cmのオーバル型1個分）
A［おから 大さじ3、薄力粉 大さじ2、アーモンドパウダー 大さじ2、きび砂糖 大さじ2、シナモンパウダー 少々、塩 少々］
菜種油 大さじ1 1/2
柿 1個
ミックスベリー（冷凍） 100g
メープルシロップ 大さじ1

作り方
1. ボウルにAの材料を入れ、軽く混ぜる。さらに菜種油を加えて混ぜ、そぼろ状にする。
2. 柿は4等分にして皮をむき、一口大に切る。
3. 耐熱容器に2の柿、ミックスベリーを入れ、メープルシロップを回しかける。1を上に散らし、180℃に温めたオーブンで20〜25分焼く。

<POINT>
おからはもともとそぼろ状になっているので、扱いやすい。油を軽くまとわせるように混ぜると、粉っぽさが消えて自然とぽろぽろに。