【里芋と鮭の酒粕煮】ヒャダインの台所 Vol.297

今回のテーマが里芋。

剥きにくいんですよね、小さくて皮も頑固で。自分もその理由で敬遠していたのですが、レンチンしたら意外に剥きやすくなるんじゃないかと試してみました。結果として手がやけどしそうになったのと、個体差があって剥きやすいのと剥きにくいのができあがってしまったな、という感想。しかしその後の煮る作業も時短になったりしたのでアリだと思います。

で、味付けなんですが私最近酒粕にハマっていましてね。毎日酒粕食品を食べたいんですよ。こないだご紹介した粕汁のあとは、おでんを酒粕で作る酒粕おでん、そして今回の酒粕煮。そもそも酒粕と鮭の相性はいいことは知っていたのですが、骨を取ったりするのが面倒で使わなかったんですよ。スーパーをぶらぶら歩いていると鮭フレーク缶があるじゃございませんか。人類は本当に便利なものを作る。塩分も絶妙で旨味も抜群、しかも扱いやすいということで最高。里芋のねっとりとした食感と鮭の魚臭さを酒粕がうまく中和してくれる。一口目食べた時に「これうま！」と言ってしまった。